Domaine Canet Valette - Saint-Chinian - Antonyme - Rouge - 2023

Vin :

Quel plaisir ! Le Saint-Chinian Antonyme Rouge 2023 évoque un frais frais et gorgé de soleil, aux accents légèrement fumés et de bacon ; la violette, les fruits noirs, les épices viennent en relai dans une trame séveuse, charnue et gourmande, de haute fraîcheur, avec des tanins rayonnants et très fins. Voilà un vin de belle énergie, très sapide, à savourer dès aujourd’hui ; un parfait quintette de cinsault, carignan, grenache, mourvèdre et syrah. Noté 92/100 par le Comité et la RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Égrappage et foulage, macérations courtes de 5 à 10 jours.

Robe :

Rouge carmin intense et brillant.

Nez :

Bouquet aromatique riche et puissant de fruits noirs avec des notes de violette, d'épices et une touche légère fumée.

Bouche :

Un jus gourmand sur une trame charnue avec une belle fraicheur et un équilibre maitrisé.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de boeuf grillée au romarin, parmentier de canard au poivre, brochette de boeuf mariné et poivron rouge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Canet Valette accroche les plus hauts standards languedociens. À Saint-Chinian, Marc Valette a très tôt fait partie des pionniers, révolutionnant ce vignoble au tournant des années 1990. Les calcaires parlent d’eux-mêmes et profilent une fraîcheur innée, doublée de la patte d’un vinificateur hors pair.

Culture biologique, maturité à point, extractions douces, élevages mesurés : les vins brillent par leur élégance, toujours agréables sur la jeunesse et capables de prouesses avec le temps. La maîtrise parfaite des équilibres sudistes sonne ici comme une évidence et convainc autant l’amateur que la critique.