César Marquez - Bierzo DO - Parajes - Rouge - 2022

Vin :

Issu de vignes centenaires plantées en altitude, le Bierzo Parajes Rouge 2022 symbolise le cœur de cette région ; c’est un assemblage de 85% mencia en provenance de neuf villages du Bierzo dont chaque lot est vinifié séparément. En résulte un rouge parfumé et envoûtant, qui décline toute la pureté du cépage mencia avec une intensité phénoménale ! La texture concentrée, charnue, précise et tonique reste bien cadrée de fruits rouges et noirs en abondances, avec un boisé ajusté avec soin. Une superbe découverte. Sortez la côte de bœuf ! Coup de Coeur du Comité noté 94/100.

Vinification :

Vendanges manuelles et assemblage de raisins provenant de 48 parcelles. Macération des baies pendant 17 à 60 jours. Élevage pendant 12 mois en fûts de 225, 400, 500 et 600 litres.

Robe :

Rouge intense, brillant aux reflets carmin.

Nez :

Parfumé et envoutant avec la pureté du cépage Mencia, des notes de fruits rouges et noirs en abondance et un boisé subtil.

Bouche :

Une trame concentrée, charnue et précise, une trame tonique avec une magnifique précision.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard aux épices, effiloché de boeuf en cocotte, coquelet rôti et poêlée de champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

César Marquez est le vigneron à suivre de très près dans le Bierzo tant ses vins impressionnent en dégustation. Neveu de Raul Perez, il s’octroie le même talent et le même sens inné de l’assemblage de terroirs et de la vinification pour forger, dans le Bierzo, des cuvées monumentales de droiture et de finesse. Sa lecture du terroir s'affirme comme l'une des plus précises d'Espagne. Repéré par Parker dès ses premiers millésimes, l’homme n’en est d’ailleurs pas à son coup d’essai puisqu’il est aussi au coeur du projet Castro Ventosa, la plus ancienne et mythique bodega du Bierzo.

Vignes centenaires, travail parcellaire, recherche maximale de fraîcheur et altitude sont les vigies de son travail, accordées à une grande maîtrise de l’élevage entre cuves inox, barriques et demi-muids de 500 à 600 litres.