Clos Cibonne - Château Cibon - Côtes de Provence - Cuvée Marius - Rosé - 2020

Vin :

Cuvée hommage, le Côtes de Provence Cuvée Marius Rosé 2020 réunit les meilleures parcelles de tibouren. C’est un grand rosé de gastronomie, élevé en foudre, qui déroule des notes complexes de fruits confits, d’agrumes et d’épices, dans une structure puissante et large. Un vin à attendre encore quelques temps avant de l’associer à un risotto à la tomate épicé ou un homard au barbecue. Un grand rosé de garde, jusqu’à 10 ans !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en foudre neuf, fermentation régulée en température, levure indigène, bâtonnage pendant 4 mois, élevage de 2 ans sur lies.

Robe :

Rosé brique, tuilé aux reflets orangés.

Nez :

Une belle expression aromatique marquée par un caractère fruité mais épicé. On retrouve des notes de fruits à noyau, de baies sauvages et des notes minérales, le tout sur un boisé bien maîtrisé.

Bouche :

C'est un rosé avec une réelle personnalité dévoilant du caractère, une texture pleine et ample à travers une très belle finale tout en rondeur et d'une belle persistance aromatique.

Température :

À déguster entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Rougets grillés, poissons de roche, des linguines aux fruits de mer avec des tomates, des plats de pâtes avec du chorizo et des tomates.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

1 étoile au Guide RVF, Clos Cibonne reste un incontournable de Provence au charme indéniable et inégalé. Enclave préservée en bordure de mer, cette adresse historique certifiée en agriculture biologique jouit d’un terroir particulier où le cépage tibouren s’exprime admirablement. Cette vieille variété endémique, que vous ne trouverez nulle part ailleurs, offre des vins très originaux qui confirment le haut potentiel de la région.

Les rosés notamment dénotent de leurs pairs par leur chair, leur profondeur et leur subtilité, et trouvent ici une juste voie entre héritage provençal et modernité. Les rouges ne sont pas en reste et trouvent un même registre de raffinement et d’originalité de style.