Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Clos Vougeot - Grand Cru - Rouge - 2021

Vin :

De noble extraction, parfaitement situé dans le clos, le Clos Vougeot Grand Cru Rouge 2021 livre un très beau parfum de fruits noirs et d’épices, de belle maturité. C’est un vin complexe, à la fois doux et puissant, et à l’harmonie naturelle. Doté d’un élevage remarquable, il vieillira de longues années encore. Une grande bouteille à réserver aux grandes occasions ! Noté 97/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflées en totalité. Élevage en fûts neufs de chêne français durant 18 mois pour 50% de la récolte.

Robe :

Rouge brillant de belle profondeur.

Nez :

Parfums de fruits noirs de grande maturité soulignés de notes épicées.

Bouche :

Douce et puissante à la fois sur un fruit plein, cette cuvée est dotée d'une harmonie naturelle et de tanins soyeux.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Ris de veau au fois gras, tournedos de bœuf aux cèpes, noisette de chevreuil sauce poivrade.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035, et plus encore pour les amateurs.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Griveau sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. 

Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau, régisseuse des Hospices de Beaune, qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours.