Vin :

100% chardonnay, le Champagne Premier Cru Blanc de blancs est d’une finesse ouatée ! La bulle très fine, abondante, libère des notes florales, pures et précises. C’est un champagne très élégant, rafraîchissant, avec de la consistance apportée par un tiers de vins de réserve en complément de l’assemblage. Quel équilibre et quelle classe ! Voilà une très belle cuvée d'apéritif et pour tout un repas. Noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, cuvée dotée de 28% de vins de réserve.

Dosage : 8 g/l.

Robe :

Doré brillant à la bulle fine et abondante.

Nez :

Marqué par des notes florales, de fleurs blanches et de tilleul.

Bouche :

Fraîche et élégante à la bulle fine et tactile. Ce Premier Cru livre un jus de bel équilibre, de grande classe et de belle consistance.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, gougères au fromage, plateau de fruits de mer, poissons au beurre blanc, fromages de chèvre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Jeune marque fondée en 1966 à Avize, Champagne de Saint-Gall a vite trouvé son public d’amateurs. Tournée vers les « blancs de blancs », champagnes issus de chardonnay dont les approvisionnements se situent exclusivement en Grands Crus et Premiers Crus, la Maison compose des cuvées épurées, peu dosées, qui retranscrivent avec justesse la lumière de cette Côte des Blancs. Adossée à 1260 hectares de vignoble, cette coopérative approvisionne également les plus grandes Maisons de Champagne et sa réputation n’est plus à faire.

Vin :

Coup de Coeur du Comité noté 94/100, le Champagne Brut Les Galipes de Solange offre une belle dynamique et de belles nuances fruitées et florales. C’est une bulle joyeuse, de parfait équilibre, idéale à l’apéritif, sur des gougères ou un gravlax de saumon. Beaucoup de classe et d’élégance pour ce champagne qu’il faut absolument découvrir ! Un rapport prix-plaisir envié !

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations alcoolique et malolactique effectuées en cuves inox thermorégulées.
Assemblage avec les vins de réserve conservés en cuves inox thermorégulées, en foudres et en fûts, élevage de 24 mois sur lies et 3 mois de repos après dégorgement.
Dosage : 7,5 g/l.

Robe :

Jaune or de belle intensité aux reflets dorés brillants.

Nez :

Arômes vanillés et de miel de fleurs s'ouvrant sur des notes florales et fruitées.

Bouche :

Généreuse et équilibrée, cette cuvée nous livre un champagne au profil dynamique et à la bulle fine et joyeuse.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tartare de saumon à l'aneth, poissons marinés ou fumés, camembert au lait cru affiné.

Garde :

À consommer dès aujourd'hui

Toujours en quête de beaux champagnes au meilleur prix, le Comité organise régulièrement des sélections drastiques à l’aveugle. Pas de passe-droit : seule la qualité compte ! Le Champagne Léonidas Charpentier s’est ainsi hissé haut la main sur le podium du Comité, noté 94/100.

Installé dans la Marne aux abords d’Epernay, cette Maison familiale et indépendante cultive en toute discrétion 16 hectares sur 60 parcelles, composant ainsi une gamme savoureuse et conviviale.

Vin :

Dégorgé il y a un peu plus d’un an, très faiblement dosé, le Champagne Grand Cru Blanc de Blancs restitue tout l’élan gracieux du terroir de Chouilly. Sa fine et abondante effervescence offre une bulle fine et régulière extrêmement engageante. Le nez frais, d’agrumes et de brioche toastée ouvre sur la délicatesse ; la trame pure et vivace, très fraîche, suit ce même registre classique, à la tension naturelle. La petite touche d'amertume sur la finale et la note saline apportent une juste persistance, parfaite pour un début de repas.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en cuves, vieillissement de deux ans avant dégorgement puis 6 mois en bouteille. Dégorgement Février 2022.

Dosage 6g/l - Brut.

Robe :

Doré de belle intensité, brillant avec une abondante effervescence de bulles fines et régulières. Un cordon qui n'en finit plus !

Nez :

Frais et très pur marqué par des saveurs d'agrumes et de brioche toastée.

Bouche :

Ce champagne à la trame vive, pure et fraîche dotée d'une tension naturelle dévoile une petite touche d'amertume en fin de bouche, apportant une belle persistance.

Température :

À servir entre 9 et 11°C.

Accord mets et vin :

Un champagne d'apéritif par excellence ou sur une entame de repas.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Quand 2 Maisons de prestige se rencontrent, le résultat est forcément exceptionnel ! Ce Champagne Blanc de Blancs co-signé par La Tour d’Argent et La Maison R. & L. Legras est une petite bénédiction… 

Une cuvée servie toute l’année au verre à la table gastronomique parisienne, façonnée depuis 40 ans par l’expertise d’une Maison de renom, réservée aujourd’hui aux VIP à un tarif préférentiel.

100% Chouilly, ce pur chardonnay est en effet le fruit d’une étroite collaboration et d’une réflexion constante entre Julien Barbier - Maison R. & L. Legras - et André Terrail, David Ridgway et Victor Gonzalez, directeur et sommeliers de l’auguste Maison des quais de Seine.