M. Chapoutier - Ermitage - Le Méal - Weiß - 2000

Wein:

Der Ermitage Le Méal Weiß 2000 ist ein Paradebeispiel für Reinheit und Eleganz. Seine geschmeidige Textur und beeindruckende Fülle machen ihn zu einem außergewöhnlichen Weißwein. Die präzise Nase offenbart ein reiches Bouquet aus Mandeln, Geißblatt, reifen Früchten, Gewürzen und einem Hauch Exotik. Am Gaumen verschmelzen lebendige Zitrusnoten mit subtilen Akzenten von Honig und Quitten. Das Aromengerüst zeigt sich zugleich üppig, konzentriert und verführerisch sinnlich. Diese meisterhafte Cuvée verkörpert die Essenz des Hermitage-Terroirs und verspricht eine außergewöhnliche Langlebigkeit. Mit 98/100 Parker-Punkten prämiert.

Vinifikation:

Die manuelle Weinlese erfolgt bei sehr guter Reife, nach dem Pressen der ganzen Trauben wird der Most 24 Stunden lang kalt geklärt. Etwa 50% werden in neuen Fässern vinifiziert und 50% gärt in Tanks. Ausbau im Fass, der durch häufige Verkostungen überwacht wird. Es sind organoleptische Kriterien, die die Dauer des Holzeinsatzes und das Datum der Flaschenabfüllung bestimmen.

Weinfarbe:

Glänzend goldgelb.

Bouquet:

Aromen von Mandeln, Geißblatt, getrockneten Aprikosen und Mango, die sich zu Honig-, Gewürz- und Röstnoten entwickeln.

Mund:

Vollmundig, geschmeidig und perfekt ausbalanciert, die Säure sorgt für eine unglaubliche Frische, die Fülle für einen sehr langen Abgang mit Noten von Brioche, Zitrusfrüchten, Honig und Quitten.

Temperatur:

Dekantieren und bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Foie Gras, Languste, Hummer mit weißer Butter, Neunauge nach Bordeaux-Art, Maringo-Kalbfleisch, Saint-Félicien-Käse mit Trüffeln.

Lagerung:

Ab heute und bis 2025.

Michel Chapoutiers Streben gilt dem Absoluten. Mit unermüdlicher Hingabe an das Terroir hat er sich als einer der größten internationalen Winzer etabliert. Als visionärer und instinktiver Weinmacher ist er weltweit anerkannt. Seine Weine bestechen durch außergewöhnliche Konstanz und verkörpern die reinsten Ausdrucksformen ihrer jeweiligen Terroirs.

Als Pionier der biodynamischen Weinbereitung hat Chapoutier seinen Ruf auf der Exzellenz seiner parzellenbezogenen Cuvées aufgebaut. Besonders auf dem legendären Terroir von Hermitage, seinem bevorzugten Boden, entstehen anthologische Cuvées, die sich in den exklusiven Kreis der größten Weine der Welt einreihen. Diese Terroir-Weine, geprägt von vier geologischen Epochen, vereinen atemberaubende Komplexität und Eleganz. Sie sind wahre Meisterwerke, die das Potenzial haben, über Jahrzehnte hinweg zu reifen.