Domaine Jonathan Didier Pabiot - Pouilly-Fumé - Élisa - Weiß - 2023

Wein:

Der Pouilly-Fumé Élisa Weiß 2023 zeigt den Stil des Anwesens zwischen Präzision, Spannung und Frische. Es ist ein Sauvignon mit blumigen Düften, insbesondere von Glyzinien, und einem präzisen, knackigen, saftigen und frischen Aromengerüst. Der Abgang mit schönen Bitterstoffen und einem Feuersteineffekt rundet die Verkostung ab. Ein schöner Weißwein zu Beginn eines Essens, zu Meeresfrüchten und frischem Käse. Vom Verkostungsausschuss mit 92/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, 4 bis 10 Jahre alte Rebstöcke, Ausbau von 6 bis 8 Monaten auf der Hefe in Edelstahl- und Betontanks.

Biologischer und biodynamischer Wein, zertifiziert.

Weinfarbe:

Glänzendes Hellgold.

Bouquet:

Aromen von Blumen und insbesondere Glyzinien.

Mund:

Diese Cuvée mit einem präzisen und knackigen Aromengerüst enthüllt einen salzigen Sauvignon mit einer schönen Frische und einem Abgang mit schönen Bitterstoffen.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Meeresfrüchteplatten, Ceviche von der Goldbrasse, Ziegenkäse: Crottin de Chavignol.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2028

Ein kometenhafter Aufstieg! Jonathan Pabiot, der anspruchsvolle und hochqualitative biodynamische Praktiken anwendet, hat sich schnell weiterentwickelt und seinen Stil verfeinert.


Mit einem Stern im Weinführer Guide RVF gehört er nun zu den renommiertesten Adressen des Hexagons und zeichnet für die identitätsstiftendsten und transparentesten Weißweine des Terroirs von Pouilly-Fumé verantwortlich. Dieser Aufstieg ging mit einer akribischen Arbeit an jedem Wein einher und führte zu äußerst gepflegten Cuvées, die Spannung, Tiefe und Textur in sich vereinen.